Megtaláltam az idei Ország Tortája receptjét, megosztom veletek is. Bevallom, nekem furcsa a hozzávalók aránya, mennyisége, de ugyanúgy írom le, ahogy az eredetiben szerepel. Jó étvágyat kívánok és sok sikert az elkészítéséhez!

Az Ország Tortája 2009: PÁNDI MEGGYTORTA  

Hozzávalók:

• Piskótához:

3 db egész tojás, 17 dkg kristálycukor, 14 dkg friss meggy, 3 evőkanál (2,8 %-os) tej, 1 dl étolaj, 7 dkg olvasztott vaj, 19 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, fél citrom reszelt héja és leve, 2 csipet fahéj

• Alapkrémhez:

2 dl tej, 8 dkg kristálycukor, 10 dkg tojás sárgája, 7 dkg fehér csokoládé, 15 dkg Mascarpone

• Meggytöltelékhez:

36 dkg (mirelitt) meggy, 2 dl meggylé, 3,5 dkg pudingpor, 7 dkg kristálycukor, fél citrom reszelt héja, negyed citrom leve, 2 csipet fahéj, 6 ml Cherry brandy

• Betöltéshez:

40 dkg alapkrém, 20 dkg tejszínhab, 4 dkg főzött zselatin 

Elkészítés:

Az egész tojást a cukorral felmelegítjük, majd kemény habot készítünk belőle. Egy edénybe belemérjük a meggyet, enyhén darabos péppé törjük, majd hozzátesszük az olajat, vajat, tejet, citromot és jól elkeverjük. Ezután a felvert tojáshabot is hozzáadjuk és lazán elkeverjük. Kimérjük a szárazanyagokat és folyamatos keverés közben óvatosan hozzáadjuk a tojásos alaphoz. A bekevert massza enyhén folyós állagú lesz.

A bekevert piskótát három tortaformába töltjük és 210 °C-on 10-12 percig sütjük. A piskóta nagyon puha, laza szerkezetű, ezért sütésnél vigyázzunk, nehogy kiszáradjon. Sütés után a felületét meghintjük cukorral, majd rárakunk egy sütőpapírt és azonnal megfordítjuk.

A tejet a cukorral és a mascarponeval felforraljuk, hozzáadjuk a fehér csokoládét, majd folyamatos keverés közben újraforraljuk. Ekkor hozzácsurgatjuk a tojássárgáját, amivel besűrítjük. Végül, még forrón összeturmixoljuk.

A meggyet ledaráljuk, majd a citromhéjjal és citromlével elkeverjük. A pudingport feloldjuk a meggylé egy részével, a többit pedig felforraljuk a cukorral, majd a pudinggal besűrítjük. Ekkor hozzáadjuk a meggyet és tovább kevergetjük, míg egyet nem rottyan.

A tortát tortaformába töltjük. A piskótákat megkenjük meggykrémmel. A tejszínes krémet három részre osztjuk, majd a piskótával megegyező vastagságban betöltjük a tortát. Végül a tetejét simára kenjük.

A tortát finomra darált pörkölt dióval vonjuk be, minden szeletre tejszínrózsát nyomunk, majd csokoládépasztillával, meggyel és zöld marcipánlevelekkel díszítjük.